Gourmande de nature
Sauce qui veut
Samedi 14 septembre 2013
10 h 00
Une bonne sauce goûteuse ajoute une nouvelle dimension à un plat. Réussie, elle rehaussera un plat banal, tout comme, si elle est ratée, elle pourra anéantir le plat le plus parfaitement préparé. Réaliser une sauce demande un minimum de temps, de la technique et de bons ingrédients. Finis les mystères : vous apprendrez les différentes étapes menant à la réalisation de sauces de base, froides et chaudes, qui viendront subtilement souligner vos plats.
Vous épaterez vos invités : ne dit-on pas qu’on juge la valeur d'un chef à la qualité de ses sauces !
| Durée: | 3 h 00 |
| Prix: | 70.00 $ |
| Chef: | Johanne Vigneau |
| Lieu: | Ateliers de Gourmande de Nature |
Programme
À partir de fond brun ou fumet vous verrez les déclinaisons pour différentes utilisations.
Vous apprendrez à réaliser une sauce aux champignons et porto, une autre aux agrumes et canneberges à partir d'une gastrique et un beurre blanc en 2 versions.
Vous saurez aussi les trucs pour réussir la mayonnaise et verrez une recette de sauce hollandaise inratable. Vous réaliserez un duo de saumon au basilic que vous dégusterez à midi. INCLUS : un verre de vin
Cet atelier est terminé.
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