Gourmande de nature

Pétoncle très bien élevé

 

Vendredi 20 juin 2014
10 h 00

Ses coquilles à peine entrouvertes laissent apparaître le meilleur des fruits de la mer : le pétoncle.
Il grandit dans un écrin tellement il est précieux, il se déguste tant cru que cuit mais sa grande finesse fait qu’il ne supporte aucunement les excès.
La chef Johanne Vigneau vous entretiendra brièvement sur la pêche et l’élevage du pétoncle ainsi que les règles de base pour bien traiter et sublimer ce mollusque.

Durée:3 h 00
Prix:85.00 $
Chef:Johanne Vigneau
Lieu:Ateliers de Gourmande de Nature

Programme

La chef préparera 4 recettes froides et chaudes mettant en valeur le pétoncle princesse et le pétoncle géant. Vous goûterez les plats à mesure qu’ils sont réalisés et terminerez à table pour échanger sur votre expérience.
MENU
Dégustation de pétoncles princesse en trilogie
Carpaccio de pétoncle, vinaigrette à la sabline
Salade de pétoncle, joue et foie de morue poêlés, huile de noisette chaude
Pétoncle grillé, purée d'édamame, chips de pancetta
INCLUS : un verre de vin

Cet atelier est terminé.

Liste d'attente

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